Homemade brunch!

Hoje o brunch foi em casa... O meu Mr. Big anda em modo "work at home weekend" e a mim resta-me ser solidária e aproveitar da melhor maneira o tempo a dois que temos entre o trabalho dele. 

Como ele merece muitos miminhos e já dizia a minha avó que "os homens agarram-se pelo estômago" (e não só, claro!), hoje fiz panquecas para o pequeno-almoço!

E se estavam boas!

O brunch: panquecas com puré de maçã, amêndoa e canela!

Aqui fica a receita:  

- 1 cup de farinha (+/- 125 g) - misturei farinha normal e integral, para ser mais saudável;

- 1 cup de leite (+/- 235 ml);

- 1 colher de sopa de açúcar bem cheia (usei açúcar amarelo e coloquei um pouco mais, cerca de 2 colheres cheias);

- 1 ovo;

- 1 colher de chá de fermento;

- 1 colher de chá de sal;

- 3 colheres de sopa de margarina derretida (usei menos, cerca de metade, e escolhi Becel, sempre faz menos mal!).

Misturar a farinha com o fermento, o açúcar e o sal.

Juntar o ovo.

Juntar o leite.

Juntar a manteiga.

Juntar tudo até ficar uma massa homogénea.

Cozinhar numa frigideira anti-aderente para as panquecas não colarem. No meu caso, nem foi preciso untar a frigideira com manteiga, o que torna a panqueca mais saudável e sem aquele aspecto de frito que eu detesto.

Servi com puré de maçã, lascas de amêndoa e canela. Mas o bom das panquecas é que são muito versáteis! Ficam bem com compotas de fruta, fruta fresca, chocolate, natas batidas, mel... Enfim... As opções são muitas!